北京小吃攻略(5)
发表日期：2014-11-25 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
5、芥茉墩
芥茉墩是百姓家的寻常小菜。
很多讲究北京味儿的家庭主妇都要在大白菜上市、快过年的时候，做芥茉墩儿。过年吃得油腻，可以用芥茉墩来换换口味。它的味道清爽，利口，解腻。
做法：选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，置入洗净的瓷罐，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再 撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。
芥茉墩
食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全。
原文地址：北京小吃攻略(5)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/beijingxiaochi/1416872338280.shtml)
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