6、肉末烧饼
肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。
做法:是用发面和好对碱,加一点白糖揉匀,揪成小坯子,将坯子用手掌在案板上压成圆片,在圆片中央放上沾有一点香油的小面球,将其包进去,然后手按成5厘米厚 的扁圆形饼,饼上刷上点糖水,粘上芝麻仁,麻仁面朝上,放入特制的有柄的饼铛中,用炭火烤熟。烧饼中间之所以要夹上沾香油的面球,是为了在吃的时候,掰开后能完整的取出,使烧饼中空,用来夹炒肉末。
肉末烧饼
原文地址:北京小吃攻略(6)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/beijingxiaochi/1416872338280.shtml)