北京小吃攻略(7)
发表日期：2014-11-25 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
7、馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃。
做法：将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克左右一个的小块。再将麻仁用开水拌起来，将40克左右一个的小块粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形，用油炸熟即成。炸时锅内的油要五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，然后再整个放入油中炸，炸成棕黄色即成。
馓子麻花
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
原文地址：北京小吃攻略(7)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/beijingxiaochi/1416872338280.shtml)
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