四川菜谱家常菜做法 正宗川菜这么做(3)

青笋烧肚条

材料：猪肚，青笋，胡萝卜

配料：蒜片，姜片，盐，胡椒粉，水淀粉，蚝油

做法

1.主料：熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。

2.青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条

3.热油，放入蒜瓣炸香。

4.转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.

5.加入适量水放胡椒粉煮上五分钟.

6.倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右，调入少许盐和蚝油，

7.最后勾芡即可出锅。

酱爆鸡丁

材料：鸡腿，大葱，老姜，油酥花生米，姜片，大葱，四川甜面酱，白糖，酱油，淀粉、料酒

四川菜谱家常菜做法

做法

1、鸡腿一个，大葱，老姜，油酥花生米

2、鸡腿去骨

3、去骨的鸡腿肉用后部分刀尖依次排一遍后切成鸡丁，排目的是斩断鸡腿上的经络。

4、鸡丁加酱油，淀粉、料酒拌匀码后味半个小时

5、四川甜面酱加白糖、料酒、清水后调匀备用

6、码味后的鸡丁四成油温下锅滑油至散子后沥出备用

原文地址：四川菜谱家常菜做法 正宗川菜这么做(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/1467334319162947.shtml)