分量:6寸固底不粘模具 一个
做法
1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑,加入融化的黄油搅拌均匀;
2.蛋黄加入10g白糖搅匀,再筛入玉米淀粉搅匀;
3.将牛奶用小锅煮沸,加入到(2)的蛋黄糊中搅匀,
4.将蛋奶液反倒回奶锅中,用小火继续加热,边加热边不停的搅拌,直到蛋奶糊变得浓稠即可离火;
5.将煮好的蛋奶糊趁热倒入(1)奶酪糊中搅拌均匀;
6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖,用电动打蛋器低速打至7分发,提起打蛋器出现弯钩即可;
7.将1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌匀,再继续加入剩余的蛋白霜拌匀;
8.将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,再震两下模具磕出里面的大气泡;
舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
9.烤箱预热180度,将模具放入烤盘内,烤盘注入热水,深1.5厘米,先烘烤10分钟,再调至150度烘烤40分钟,关掉电源,让蛋糕继续留在烤箱里,降温后取出;
10.冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天吃味道最佳。
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