舒芙蕾要热吃还是凉吃 舒芙蕾起司的做法(2)

8、先取1/4蛋白加入A中，由下往上轻轻拌匀、加入其余蛋白一样手法拌匀。

9、倒入烤模中(我做四寸二个)、烤盘注入热水，180度烤15分钟后降温160度烤25分钟。

10、烤好不要取出、放烤箱40~60分钟降温，之后连同模子冷藏一晚。※烤好会裂开是正常的，降温后会合起来※

11、上层可刷一层蜜桃酱(加少许水煮开)、加了草莓、蓝莓和薄荷很可爱

柠檬起司舒芙蕾

材料

奶油起司75克、砂糖20克、蛋黄1颗、牛奶1大匙、柠檬汁1大匙、玉米粉1小匙、柠檬皮屑1/2颗、蛋白1颗、砂糖20克

做法

1、奶油起司放室温软化，用刮刀搅拌滑顺，加入糖拌匀，再加入蛋黄混合均匀;依序加入柠檬汁、玉米粉和牛奶，每一种都搅拌均匀后，才加入下一种拌匀。

2、用滤网过筛到另一个搅拌碗，加入柠檬皮屑拌均匀。

舒芙蕾要热吃还是凉吃

3、蛋白加入砂糖，打至前端微弯。

4、将1/3蛋白霜加入奶油起司糊里，搅拌均匀。

5、把奶油起司糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀从底部捞起，轻柔捞拌均匀，不要太用力搅拌，否则蛋白霜消泡无法烤膨胀。

6、完成的面糊倒入小烤模中约9分满，再将小烤模放入深烤盘中，加入约1公分高的热水，用160度烤15分，再调高温度到170度烤6分。

7、舒芙蕾放凉后，移到冷藏冰1小时，冰冰吃口感绵密湿润。

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