广东小吃的做法 艇仔粥的家常做法(全文)

【导读】广东小吃的做法有很多，其中艇仔粥就非常的受人欢迎，而且味道鲜美，在家也可以学着做一些好吃的艇仔粥，所以接下来就来看看艇仔粥的做法吧。

做法一

材料：白米粥、干贝、米粉或粉丝、鲩鱼、花生米、猪肚、鸡蛋黄、油条、盐、鸡粉、小葱、姜、香菜、生抽

做法

1、将干贝用温水浸开，去除老筋，撒碎。

2、猪肚用盐和生粉擦洗干净，切成拇指大小的条状。

3、花生仁放入沸盐水中煮一下，捞出晾干；放入油锅炸至呈金黄色时捞出、沥干油分。

4、米粉用沸油炸香；这个炸制过程建议将适量米粉放入一个笊篱内，然后连同笊篱一起下油锅，米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态。此时要立即将笊篱拿离油锅。油条也可以这时候再炸一遍，然后顶刀切成片状，如果油条炸得很酥的话，刀切的时候会有细渣散落，不要扔，留在一起备用。

5、将白米粥煮至6成时，放入猪肚条和干贝碎，继续用小火煲煮。

广东小吃的做法 

6、鲩鱼洗净切成片状，平铺在碗底，鸡蛋黄下油锅摊成蛋皮，切丝备用。

7、此时粥已近全熟，猪肚和干贝的香味应该已经四溢了，关火，粥内下盐、鸡粉和生抽调味。

8、将其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗，将滚开的粥倒入粥碗内，略等片刻，用勺子搅拌几下，再将炸花生米撒几粒至粥上，姜切成姜丝和香菜也一并放入。一碗爽脆软滑兼备令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。

做法二

材料：粥底500g，草鱼50g，猪肚50g，蛋黄1只，油条半根，姜丝5g，香菜5g，干鱿鱼50g，米粉10g，炸花生米50g，盐2g，料酒5ml，芝麻香油5ml

做法

1、猪肚处理好，用水煮熟，切成条。干鱿鱼用清水泡发，切成细丝。油条切成小段。

2、鲩鱼洗净切成片状，加入盐和料酒腌制10分钟。鸡蛋黄在碗中打散，用平底锅摊成蛋皮，切丝备用。

3、米粉用笊篱盛着，放入沸油炸香。米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态，此时要立即将笊篱拿离油锅。

4、大火煮滚粥底，放入姜丝、干鱿鱼丝和猪肚条继续煮5分钟，之后放入鲩鱼片，再煮5分钟关火。

5、粥中加入炸花生米、炸米粉、蛋丝、油条段、香菜碎和芝麻香油调味即可。

做法三

原料：鲜鱼片100克，优质大米500克，熟虾肉50克，水发鱿鱼、蜇皮各100克，油条5根，香葱丝、高级酱油各50克，姜丝、炒花生米、香油各少许。

做法

1．大米淘洗净，煮成粥，并用微火保持徽沸。

2．鱿鱼洗净切成极薄的片，蜇皮择洗净切成细丝，油条切成粒状。

3．各种原料分装在碗中。

4．取沸腾的粥冲入碗中即成。

广东小吃的做法 

做法四

【主料】米适量鸡蛋1个，油条1根火腿1根，猪肉150g虾仁130g，鱼肉130g

【辅料】胡椒粉10g盐适量，香葱适量五香粉10g，味精适量料酒15ml，酱油15ml孜然粉10g

做法

1、准备好食材，猪肉、虾仁、鱼肉都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。

2、把米和适量的水放入电饭锅内，煲白粥。

3、等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。

4、煎蛋，将煎蛋切成条状，备用。

5、粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。

6、在锅内加入一滴亦舒堂火麻油和味精焖1分钟即可。开动吧~

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