虎皮金玉翡翠卷
发表日期：2015-12-26 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
韭菜：温中、补肾、解毒
食材用料：
- 韭菜200克
- 豆皮200克
- 尖椒2根
- 甜面酱适量
菜谱做法：
-
1.备好食材：韭菜，尖椒洗净沥干水份，千张在咸水中泡10分钟后沥干水备，甜面酱适量
-
2.千张切成宽为5CM左右的长方条，再取中一切两份
-
3.韭菜切成8CM左右的段
-
4.取一张千张夹适量韭菜段卷起包紧，并用筷子压住固定
-
5.尖椒切成2CM宽的段，将中间的籽抱空去筋，将千张卷套入尖椒段中固定
-
6.开小火，锅中刷少许油
-
7.将千张卷放入锅中以小火煎至尖椒起虎皮纹，韭菜软塌，煎制中可在韭菜叶上刷少许油，以免变黑
-
8.装盘后趁热沾甜面酱食用，还可在甜面酱中加少许孜然粉，也是别有风味。
菜谱小贴士：
1、豆制口在盐水中浸泡，会使其本身增加韧性，口感筋道
2、韭菜在挑选时，要选叶细长且薄的品种，这样做出来好熟并且口感也好。
3、用筷子压住千张卷后过一会儿就可取下，千张卷不会再散开
4、建议买尖椒的时候多买几个，挑大小头匀溜的，这样可用的部分会比较多一些。
5、在煎制千张卷的过程中，也可给千张刷些油
6、此菜还可沾烧烤酱食用
原文地址：虎皮金玉翡翠卷(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1451091613104215.shtml)
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