芒果抹茶蛋白冻卷
发表日期：2016-04-01 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
芒果：止呕、生津、益胃
食材用料：
菜谱做法：
-
1.蛋白蛋糕坯做法：葡萄干洗净，用酒浸泡半小时
-
2.烤箱160度预热，平烤盘铺上油纸待用
-
3.砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，而且打的时候出现明显划痕，可以关闭电动打蛋器，打蛋器头出现小三角，就算打发好了
-
4.栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛，和泡好控干酒液的葡萄干一起，放入打发的蛋清里，用橡皮刮刀轻轻混合。切记：手劲一定要轻！千万不能划圈搅拌，否则打发的蛋清会缩小
-
5.把面粉糊倒进平盘烤模，表面用橡皮刮刀轻轻平整一下
-
6.入预热好的烤箱，160度烤30分钟后取出待凉
-
7.脱模：桌面铺油纸，把平盘烤模倒扣，撕去油纸即可
-
8.夹心馅料做法：抹茶用一点点热水调冲开
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9.芒果切成薄片
-
10.蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液
-
11.淡奶油打发出尖角，倒入抹茶液，混合均匀后，抹在蛋白坯表面，再铺上芒果片
-
12.蛋白卷成形：轻轻卷起蛋白坯，包紧后，放进冰箱冷冻2小时后，取出切块即可
原文地址：芒果抹茶蛋白冻卷(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459472448125317.shtml)
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