京味家常肉饼

菜谱做法：

• 1.1212肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀

• 2.2121慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步

• 3.搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了

• 4.京葱切成葱花备用

• 5.面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状

• 6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道

• 7.第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团

• 8.取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形

• 9.1用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开

• 10.2在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅

• 11.在肉馅上面撒上切好的葱花

• 12.切开的一边开始向上折叠

• 13.依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢

• 14.锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用

• 15.第二种烙法：取另外一团面擀开成椭圆形，全部铺满肉馅

• 16.按照长边从上往下卷成卷

• 17.再把卷好的长卷从一侧盘起来

• 18.用擀面杖擀成圆形后方可烙饼