酥炸牛肉的做法 各食材处理有讲究(5)

调料：食盐2克、酱油70克、味精0.5克、葱20克、姜20克、八角2克、芝麻油1000克

炸牛肉的做法

1.将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片

2.锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用

3.牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺

4.炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用

酥炸牛肉卷各食材的处理方法

牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

酥炸牛肉的做法

一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。

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