鲁菜四大名菜 人人抗拒不了的美味(3)

2、半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋，剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净;

这个时候可以分割开，烫好之后就不用再切了;把八带的布袋和爪子分开，这样吃的时候过瘾啊，这才叫大口吃八带

3、小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用;生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁;

4、锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候，把八带放进去，快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，若咬不动了，就烫过头了;焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均;八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，一般就是整个下锅烫，快速捞出来，凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了;

5、烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比;

黄焖鸡

材料：鸡、冰糖、姜、料酒、豉油、红椒、西兰花、茶树菇、香菇

黄焖鸡怎么做好吃

1、鸡切块，拌入适量生粉用手抓匀，再加少许花生油一起拌均匀;

鲁菜四大名菜

2、砂锅烧热，加入适量油，加入冰糖炒出糖色再倒入鸡肉和姜大火翻炒，可以看到还没加豉油，鸡的颜色就已经很漂亮了;

3、加料酒、豉油炒均匀，加入适量水盖上锅盖焖煮30分钟左右(水以盖过鸡面为宜，我焖这鸡养殖时间长，加的水更多焖的时间也长);

4、看着水焖得差不多，加入红椒，我这用的是肉厚的红色彩椒，所以也早点加进去;

5、加入茶树菇和香菇稍盖一分钟左右锅盖，(这些菇须提前洗净吹晾干水，要不然煮的时候会出很多水);

原文地址：鲁菜四大名菜 人人抗拒不了的美味(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/lucai/1492902148192983.shtml)