鲁菜四大名菜 人人抗拒不了的美味(5)

山珍海味的做法

1、准备已水发好淡干大连刺参两根140克

2、将海参片成大块。取已划过油的大虾仁100克。

3、准备山珍食材，木耳泡发6小时，洗净、撕成小朵，竹笋切片

4、准备毛豆仁玉米粒，青红椒洗净切块

5、准备调料，大蒜拍扁切丁，姜葱切末，将调汁的材料调成汁备用

6、坐锅注入宽水大火，烧开后，将海参焯水约10秒钟即捞起，焯水时间过长海参会收缩変小，口感发柴

7、将笋片焯水约1分钟，捞起控干水分备用

8、将木耳焯水约30秒钟，捞起即投入凉水，这样木耳口感才脆嫩，后捞起备用

9、将毛豆仁玉米粒焯水约3分钟，捞起控水备用

10、主菜和配菜初加工完成

11、坐锅中火注油，投入蒜姜炒出蒜香辛辣味

12、投入青屸椒，改大火，炒出辣味

13、投入毛豆仁玉米粒翻炒入味

鲁菜四大名菜

14、投入笋片翻炒入味

15、投入大虾仁翻炒入味

16、投入海参木耳翻炒入味

17、倒入调汁，烧开，翻炒入味

18、翻炒、收汁，淋明油、撒葱花出锅

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