孜然羊肉的做法 经典闽菜菜谱(4)

6、因为猪肝在上浆的时候加了生抽，而且最后调味也用了生抽，就不要再另外加盐了，否则就会太咸了。番薯淀粉是我家常备的，经常用来上浆用，没有的话用普通的玉米淀粉代替也可以。

7、最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。

笋燕

材料：新鲜冬笋2小颗，干香菇6-7朵，粉丝1把，料酒50ml，淀粉2大勺，生抽1勺，蒜瓣1瓣，姜3片，新鲜大蒜1根，盐，胡椒适量，香菜1小撮

笋燕的做法

1、香菇洗净，并用适量清水泡发

2、将新鲜冬笋去皮后对切成四瓣

3、锅内置入适量清水，加入笋瓣，煮至冬笋熟发软，用捞勺捞出

4、把熟冬笋先切薄片后切细条或是丝状

5、把泡发好的香菇切成细条或是丝状

孜然羊肉的做法

6、锅中置入适量清水，水烧沸以后，加入1把粉丝

7、待粉丝断生即可捞出沥干水分

8、用食用到剪刀将粉丝大致的剪几刀，以免粉丝过长不方便食用

9、将蒜，姜片切末，新鲜大蒜将蒜白部分斜切圈

10、在干净的锅子中加入适量山茶油

11、用木铲将锅中的油均匀推开

12、加入蒜末，姜末，大蒜圈

原文地址：孜然羊肉的做法 经典闽菜菜谱(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/mincai/1476921717178750.shtml)