食谱家常菜 适合夏季的几道养生菜(全文)

【导读】有哪些简单易做的家常菜呢？夏季虽然天气热，但是食补不能少，那么夏季有哪些比较好的食谱家常菜呢？今天就来和小编一起看看家常菜的食谱。

萝卜干炒毛豆米

原料：萝卜干、毛豆米、红辣椒、糖、油盐

做法

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入适量的油，下入萝卜干煸炒；

3.煸炒几下后下入毛豆米翻炒；

4.再加入一小勺糖翻炒；

5.毛豆米翻炒至九成熟的时候加入红椒丁进去翻炒；

6.最后加入少许盐调味；

7.盛入小盘中。

香辣墨鱼干

材料：墨鱼干、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜

食谱家常菜 

做法

1、墨鱼干提前一晚上泡发

2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头

3、将墨鱼干切成条必用

4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软

4、热油爆香干辣椒和花椒

5、加入豆瓣酱炒出红油

6、下姜蒜和洋葱煸炒

7、加入墨鱼干同炒

8、淋入料酒

9、加入少量的清水稍微焖至入味

10、加入洋葱块和蒜苔

11、淋入生抽调味

12、起锅前加入香菜段即可

大爱可乐鸡翅

主料：鸡翅中6个、葱段适量、生姜1块、干红辣椒3个

调料：盐1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、植物油1汤匙、可乐330毫升

做法

一、葱段洗净斜切成丝、生姜去皮切片，干红辣椒冲洗备用；

二、在鸡翅碗中放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2茶匙盐；

三、拌匀腌制约10分钟左右；

四、锅中放入适量冷水，放入腌好的鸡翅，焯水3~5分钟后捞出鸡翅，这个步骤是需要的，因为要把多余的血沫去掉；

五、锅洗净后，加少许植物油烧热，将鸡翅倒回锅中，持续翻动小火略炒，然后倒入可乐和余下的1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽；

食谱家常菜 

六、加入干辣椒、香葱和姜片大火煮沸，转小火慢炖10-15分钟至酱汁粘稠，色泽均匀就可以装盘了。简单吧！

果香酸辣猪脚

1.猪脚两个，将钢钎烧红，用烧红的钢钎将猪毛烙干净，再将烙好毛的猪脚放入水中，泡10分钟用硬刷把将焦色刷尽。先用砍刀分开猪脚，碰骨时再用砍刀劈开猪脚，将猪脚从中间均匀的斩成大块，将斩好的猪脚依次放入加好水的炖盅中。

2.生姜适量，用刀背拍碎，放入炖盅中。小葱适量，打成葱结，放入炖盅中。加入适量的盐、花雕酒（去除腥味，增加香气）盖上盅盖大火烧开，快烧开时转小火（防止汤汁溢出），烧开后转文火炖三小时。

3.打开盅盖，捞出小葱、生姜块，用勺子将猪脚捞出，猪脚炖至咩咩烂时筷子轻轻一碰即可破皮入骨。

4.雪梨适量，用刀从中破开，改小块先去皮再去核，最后切小丁。罐头菠萝适量，切小块（新鲜菠萝也可，但须盐水先腌制）。

5.自制老坛泡菜（注意不要让生水，油掉入）依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜。酸白菜挤水后（酸水过多酸味很重）切丝，小笋切丝。将切好后的酸白菜、小笋放入煲底，将炖好后的猪脚依次放入煲中。

6.将捞出的泡菜切碎，鲜大红椒切大块并去籽。将切好后的泡菜、大红椒、水果一起放入搅拌杯中，再倒入适量的猪脚汤，盖上盖子用点动模式榨成酸辣汁。

7.将榨好后的酸辣汁倒入煲中后盖上煲盖，大火烧开转小火煲五分钟，煲时间过长酸味越少（酸味会挥发）。最后再加入适量鸡精，撒上适量葱花关火起锅，美味即成

煎茄盒

主料：茄子、猪肉

辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油

煎茄盒的做法

1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。

注：可以加点点盐。

3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。

食谱家常菜 

将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。

4.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。

注：用油炸更香，煎的省油省事。

5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。

6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。

7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。

啤酒鸭

食材：鸭腿2只、食用油少许、生姜适量、盐适量、啤酒1瓶

啤酒鸭制作方法

1、鸭腿清洗干净后剁成小块

2、锅里加入少许油，放入切片的生姜和鸭腿，中小火慢慢翻炒

3、待鸭腿炒至表面变金黄色时，倒入啤酒，煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右，快出锅前加入少许盐翻炒均匀

香酥虾

原料：白虾、鸡蛋、淀粉、椰蓉（面包糠）、盐、料酒、胡椒。

香酥虾怎么做

1、原料备用。

2、虾去腹部的壳和虾线。（也可按个人喜好头部也去掉。）

3、加入盐，料酒、胡椒腌入味。

4、腌好的虾沾上蛋液

食谱家常菜 

5、再均匀的裹上一层淀粉。

6、再次沾蛋液。

7、然后均匀的裹上一层椰蓉（也可用面包屑，个人感觉椰蓉更香。）。

8、油锅烧热到6-7分热，下入虾。为了使不粘连，一个一个的放不要挨的太近。定型后，可以用筷子翻动一下，使其受热均匀。

9、炸到金黄，捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。

10、炸好的虾摆盘装饰几粒香葱末，食用时可以搭配个人喜欢的蘸料。

照烧鸡肉饭

主料：带皮鸡胸肉250克：黄瓜1/2根：大葱1小段：熟芝麻适量：米饭适量

自调照烧汁：酱油1/4杯、味醂1/4杯、清酒1/4杯、糖2茶匙、淀粉2茶匙、水适量

照烧鸡肉饭怎么做

1、鸡肉泡去血水沥干，放厨房用纸上吸干多余水分；黄瓜切薄片，大葱切丝备用；

2、将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用，水淀粉调匀备用，我的酱油颜色重了，推荐使用薄盐生抽；当然如果你买了成品的照烧汁，也OK，用起来更方便！

3、平底锅加少量油烧热，先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油，不时翻面，以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例，中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可；

4、煎好后，将鸡皮一面向上，在熟食菜板上放凉5分钟左右，切成条状即可；

5、最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上，烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀，淋在鸡肉上，撒上熟芝麻即可。

老干妈烧茄子

原料：茄子、老干妈酱、蒜、红辣椒、油盐

做法

1.准备好原料；

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2.茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；

3.烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒；

4.爆香后加入老干妈翻炒均匀；

5.再放入微波过的茄子；

6.翻炒几下后加入盐调味；

7.最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。

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