砂锅菜的做法 简易的家常菜谱(2)

砂锅炖牛肉的做法：

将牛肉洗净，剁成4厘米方的块，放入锅内，加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分，将花椒、白糖、酱油拌匀，放入油锅内炸至发红，捞人砂锅中添牛肉汤，加味精调好口味，放入青笋条焖熟即可。

砂锅豆腐炖鱼

原料：黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根。

调味料：盐、料酒、胡椒、粉。

准备工作：

1．将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用。

2．将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味。

砂锅豆腐炖鱼的做法

1．锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液。

2．煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒。

砂锅菜的做法

3．将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入。

4．将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。

砂锅豆腐

原料：豆腐200克，口蘑30克，海米10克，水发玉兰片50克，豌豆苗5克，清汤500克，精盐5克，味精3克。

砂锅豆腐的做法

原文地址：砂锅菜的做法 简易的家常菜谱(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/1470868572169885.shtml)