砂锅菜的做法 简易的家常菜谱(4)

砂锅狗肉

原料:主料：带皮小狗肉１０００克；配料：鲜桔１只、干辣椒１个、青蒜１根。

调料：精盐４克、绍酒２５克、葱５克、生姜５克、砂仁２个、豆蔻２个、胡椒粉０．５克、花生油５０克。

砂锅狗肉的做法:

1）将狗肉放入清水内浸泡３个小时，取出斩成２块，放入锅内，加入清水，用旺火煮至断血，然后捞出洗净。

2）将已焯水的狗肉放入大砂锅内，加上葱结、生姜３克、绍酒１０克和水，加盖烧开，移至小火煮熟，然后捞出将骨头剔除，放入汤中再煮片。

3）锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将狗肉放锅内略炒，然后加上绍酒１５克、原汤、干辣椒、精盐，另把砂仁、豆蔻用纱布包好，放入锅中，待烧沸后，再倒入小砂锅内煮开，最后移至小火炖至酥烂，食时加上桔皮末、姜末、青蒜末、胡椒粉，再加盖稍炖片刻即成。

砂锅菜心汤

原料:青菜心1000克，水发冬菇50克，冬笋50克，干贝25克。熟鸡胸脯肉50克，精盐、料酒、味精、熟猪油、葱、姜、鲜汤各适量。

砂锅菜的做法

砂锅菜心汤的做法

1．将青菜心削去老根，洗净；水发冬菇和冬笋都切成小片：鸡胸脯肉撕成丝待用。

2．将干贝撕去老筋，洗净后放入碗内，加入适量清水、料酒、葱、姜，上笼蒸30分钟，取出。

3．将青菜心放入烧至四成热的油锅中焐熟，沥干油j待用。

4．。砂锅中放入鲜汤，加入干贝、水发冬菇片、冬笋片、鸡肉丝、料酒烧开，放入菜心，5分钟后加入精盐、味精调味，即可食用。

特点:清香爽口，别具风味。

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