日式蛋包饭的做法 日本美食的制作方法(4)

什锦蛋包饭

原料：隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml

做法

1、米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。

2、鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。

3、锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。

4、锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。

5、锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。

6、将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。

腊肠蛋包饭

材料：鸡蛋2个打散、米饭1小碗、青豆40克、腊肠25克、洋葱40克、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1/4小匙

日式蛋包饭的做法

做法

1.姜蒜切末，热锅凉油，入姜末、蒜末炒香。

2.放入洋葱炒香。

3.下入腊肠炒香。

4.放入米饭、青豆炒匀。

5.加入蚝油、蕃茄酱、盐翻炒匀。

原文地址：日式蛋包饭的做法 日本美食的制作方法(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/ribenliaoli/1463265589144617.shtml)