日本料理怎么点餐 日本料理都有什么(全文)

【导读】日本料理怎么点餐?日本料理顾名思义是日本的一些菜谱，那么，日本料理怎么点餐，日本料理又有哪些美味的食物呢?一起和99养生堂小编来看看日本料理怎么点餐及日本料理的种类有哪些吧!

日本料理怎么点餐

日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异，效果不同。

以吃为主的点法

是亲朋好友相聚型，既有老小，也含男女。这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅，喝居其次。

因此，点菜的要领应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵，口味由重到轻。菜的种类，要跟随口感，从鸡肉、猪肉到牛肉渐入佳境。随后过渡到海鲜类，最后是清淡的煮、炖类家庭小菜和五颜六色的鲜菜沙拉类。

选择烹饪方法时，注意从煎、炸、烤、煮入手，其间分别穿插各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜，做到浓淡搭配、高低相间。

为了配合最后的主食，到了中后场，需要用清汤或新鲜蔬菜清一下口，为了好记，俗称它做：溜缝儿。

最后一道，当然就是主食，根据胃的承受能力，可选择鱼类或者肉类的各式盖饭，配菜的白饭，不同汤料的拉面或者清凉爽口的凉荞麦面或乌冬面。这种主食的点法也是遵循上面说的由重到轻的原则。

以喝为主的点法

日本料理怎么点餐

大部分发生在有着各种合作关系或者所属关系的男性之间，人数不会太多。他们的目的不在吃，而是通过“酒”这把钥匙，把各自心里的话匣子打开，增进相互间的关系和情谊。

因此，点菜时一定要围绕着酒这个中心，按照酒的特点来点菜。日本料理的喝酒，一般先来啤酒，喝上几大口，清澈爽口的冰凉液体从舌根流进喉部通过食道，把忙得热气腾腾的身体冷却下来。那样一来，哥们儿几个就找到共同的感觉了。

啤酒如水清淡，需要一些口味稍重一点的菜肴加以配合，以抵消强烈刺激的泡沫。比如像鸡肉串、烤鸡翅、烧烤海鲜之类香味喷鼻的荤菜。啤酒喝到刚好的时候，日本人一般会换别的酒。

常见的有清酒和日本烧酒。清酒又称日本酒，使用大米酿制而成。喝法分冷酒和热酒，分别在夏季和冬季饮用。

日本烧酒基本上有20、25、30度三种，按原料分，有小麦烧酒和红薯烧酒。与中国的烧酒相比，日本的烧酒度数低，口感没那么刺激。日本烧酒干喝的人极少，一般用凉的茶类饮料或柠檬类碳酸饮料加冰勾兑，基本比例按100%算的话，烧酒占30-40%。日本酒度数更低，一般在25度以下，口味清淡微甜。

喝日本酒需要配生鱼片、煮的或者烤的各种蔬菜或海鲜、烤鱼和豆腐类等口味偏淡，菜不宜太油腻。而为勾兑烧酒配菜时，点些略微油腻的炖五花肉、烧烤牛肉、炸鸡块和油炸大虾及蔬菜等最为适宜。

酒把话匣子打开后，哥儿几个边吃边聊。聊到话题将尽时，可能会出现冷场的窘境。此时点一两道很特别的佳肴，有可能的话，讲一席佳肴背后的小故事，肯定能把气氛搞得层叠荡漾，高潮迭起，令朋友们刮目相看。

这特别的佳肴，比如口感清脆醇厚的日本三大珍味之一的乌鱼蛋;有喝茶兼喝汤感觉的鲜美松茸海鲜汤-土瓶蒸;吃完烤鱼肉剩下的骨头让店里炸脆了椒盐伺候一下不知有多美!

酒到七旬菜过五味，喝酒的人按道理是不吃主食的。可是如果想吃主食，不妨点碗浓郁飘香的拉面。这样，哥儿几个就可以抹嘴换地方啦。

日本菜有料无理，倒不存在点菜讲究，全凭经验。

日本料理都有什么

日本料理怎么点餐

按照种类分可以分为寿司、火锅、铁板烧、炭火烧、天妇罗，按照料理分可以分为怀石料理、会席料理、精进料理。寿司分为握寿司、卷寿司、押寿司、棒寿司。

火锅分为清汤锅、味噌锅、酱油锅、骨汤锅。怀石料理分为京都怀石、箱根怀石、金泽怀石。会席料理与怀石料理相似，但是其菜肴数量比怀石料理多，精进料理也称素斋料理，是不包含任何动物性食材的素食料理。

还有，不要以为吃刺身蘸山葵泥就可以杀菌，山葵只是一种调味料并不能杀菌的，如果杀菌倒是醋和大蒜有这个效果。

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