经典苏菜菜谱 三杯鸡怎么做(2)

2.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。

3.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。

4.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。

5.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。就是图示这种状态。

6.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。

7.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。

8.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。

小提示

1.兑好的混合酱油不一定全用完，要边倒边翻炒，观察颜色决定。

经典苏菜菜谱

2.三杯鸡酱油的量大，因此用盐要根据实际情况定。

3.用洋葱有提香的作用，胡萝卜有增色的作用。

4.我自己做的米酒很甜，在这儿我没有再加糖调味提鲜。

原文地址：经典苏菜菜谱 三杯鸡怎么做(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/1471571775170724.shtml)