镇江肴肉该怎么做 教你正宗的苏菜做法

【导读】镇江肴肉该怎么做?相信到了江苏的人都有吃过镇江肴肉这道菜，因为它的味道非常的好，而且营养丰富，那么镇江肴肉该怎么做?一起和小编去看看镇江肴肉该怎么做的介绍吧!

镇江肴肉该怎么做

主料：猪肘

调料：白矾 料酒 姜 八角 大葱 粗盐 花椒

本菜谱的营养成分

热量48千卡、蛋白质2克、脂肪4克、泛酸0.1毫克、碳水化合物53.6克、叶酸14微克、膳食纤维7.85克、胆固醇11毫克、维生素K1.75微克、胡萝卜素55.1微克、硫胺素55.53毫克、核黄素27.09毫克、尼克酸390.48毫克、钙8毫克、磷21毫克、钾30毫克、钠1毫克、镁8毫克、铁494.78毫克、锌274.67毫克、硒1微克、铜33.83毫克、锰10.62毫克.

制作方法

镇江肴肉该怎么做

姜洗净，切片;

葱去根须，洗净，切段;

将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖(不能偏)，剔去骨(后蹄要抽去蹄筋)，皮朝下平放在案板上，分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔;

每只均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，平放在缸内，进行腌制，然后放冷水内浸泡8小时(夏天不泡)，去掉涩味，取出刮去皮上污物，再用温水漂洗干净;

原文地址：镇江肴肉该怎么做 教你正宗的苏菜做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/1514675085210373.shtml)