炸鸡排的做法 台湾特色小吃(2)

黄金大鸡排

材料：鸡胸肉1块，黄色面包屑

上浆：淀粉，蒜2瓣，盐，料酒1汤匙，现磨黑胡椒，水

做法

1.鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以这样切到底部不切断

2.然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。

3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒

4.加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺，所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量

5.加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上

6.腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的

7.放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸

8.因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油

炸鸡排的做法

奥尔良鸡排

主料；鸡腿3个

辅料；COOK100新奥尔良烤翅腌料，煎炸粉鸡蛋淀粉

做法

1、准备好食材。把鸡腿去骨。带皮的一面用叉子，扎上几下。

2、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。5、加入COOK100新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分钟。腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。

3、再沾上一层蛋液。最后裹上煎炸粉。下入5成热的油锅中。

4、小火炸至金黄。捞出。油锅重新升温。再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。

原文地址：炸鸡排的做法 台湾特色小吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/1469572796167643.shtml)