担仔面的做法 台湾经典美味(全文)

【导读】担仔面的做法是怎么样的?担仔面是台湾的特色小吃之一，那么 ，担仔面的做法步骤是怎么样的，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习担仔面的做法吧!

担仔面的做法

材料

A.猪绞肉600公克，油葱酥80公克，蒜酥40公克，豆腐乳80公克，米酒120㏄，酱油60㏄，鸡粉2小匙，白糖1大匙，虾米50公克，胡椒1大匙，熟猪油100公克，大骨高汤1杯

B.贡丸1颗，油面120公克，鲜虾1尾，里肌肉片2片，蒜泥1小匙，乌醋适量，担仔面汤头200㏄

做法

1.热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。

2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。

3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。

4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中(或高汤)汆烫至熟，捞起备用。

担仔面的做法

5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。

自制担仔面

材料

台式油面100克，豆芽菜50克，香菜2支，蒜泥1大匙，小虾20克，猪肉500克，高汤1000毫升，洋葱50克，蒜3粒，酱油半杯，味精1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，糖1大匙，五香粉1/4茶匙，黑醋适量

做法

1.将豆芽菜洗净，沥干水分;香菜洗净，切末;蒜洗净，切末;洋葱洗净，切末

2.将猪肉洗净，沥干水分，切末备用

3.在锅中加入少许油，加热，加入洋葱末、蒜末爆香

4.将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白

5.将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀，煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂

6.在锅中加入水烧沸，加入油面、小虾及豆芽菜略烫，捞出盛入盘中备用

7.将煮熟的肉燥淋入油面上方

8.将高汤倒入作法7的碗中，并加入虾仁、蒜泥，最后淋入少许黑醋，撒上适量香菜末即可

鲜虾担仔面

材料：白煮蛋2个、油面2人份、豆芽菜80克、韭菜80克、虾子2尾、香菜碎适量、猪绞肉200克、油葱酥1大匙、蒜头酥1大匙、酱油1大匙、深色酱油1小匙、白胡椒粉1/4、小匙酒1大匙、水300毫升、虾头和虾壳200克、滚水800毫升

做法

1、制作肉燥。将锅中的油烧热后，放入猪绞肉翻炒至变色，再放入油葱酥和蒜头酥翻炒一下，然后加入酱油、深色酱油、白胡椒粉、酒和水煮滚，放入白煮蛋，用小火炖煮30分钟

担仔面的做法

2、制作虾高汤。将虾头和虾壳放入热油锅炒香后，再加入一锅滚水中，用小火煮至汤色变成淡橙色(约煮20-30分钟)，熬煮的过程中，不时地用木勺将虾头的精华挤压出来，然后滤掉虾头和虾壳即为虾高汤

3、将油面、豆芽菜和韭菜放入滚水烫熟，捞出并沥干水分，盛碗

4、淋下步骤1的肉燥，再放上烫熟的虾子、卤蛋和香菜碎，最后加入步骤2的虾高汤即可

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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