剁椒鱼头的做法 正宗的湘味第一菜

【导读】剁椒鱼头的做法是怎么样的。鱼是一种营养价值非常高的食物，而且鱼有很多的做法。那么，大家知道剁椒鱼头的做法步骤是怎么样的吗?一起和小编来学习剁椒鱼头的做法，开胃下饭的湘味第一菜真的非常美味哦!

双色剁椒鱼头

食材：花鲢鱼头1个、盐3小勺、蒸鱼豉油2勺、白酒20毫升、剁椒、黄灯笼椒、葱姜少许

双色剁椒鱼头的做法

1、准备食材

2、花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

3、鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。

4、浇上蒸鱼豉油。

剁椒鱼头的做法

5、蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。

6、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

7、最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

双色剁椒鱼头做法小贴士

1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。

原文地址：剁椒鱼头的做法 正宗的湘味第一菜(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1476835650178643.shtml)