粤菜叉烧的家庭做法 教你做正宗蜜汁叉烧(5)

8、当番茄酱煮热后，放入干迷迭香、奥勒冈及菠萝。

9、把叉烧切片，并放上饭面。

10、再撤上芝士于叉烧上。

酱油叉烧拉面

材料

去皮猪前腿肉130克、白背木耳(干)1朵、拉面条1束鸡蛋1个、昆布水(半个面碗)昆布10公分内剪小段绵线(10元杂货有售)数条

做法

1、将肉洗干净后用绵线绑紧，先把肉卷好再绑。往内卷。

2、放近阳春小烤箱烤20分钟，烤的途中开始准备煮面。怕肉烤焦的话可倒20ml的昆布水(干昆布泡软时产生的水)对1匙盐+5cc米酒，搅拌涂在正在烘的肉上。

粤菜叉烧的家庭做法

3、由于肉是向内卷的，所以烤20分会有外脆内软的效果。猪与牛一样是红肉，不像家禽一定吃全熟。所以呈现深粉红色即可食用。棉线捆绑的肉不会变型，用刀子切开会变一圈圈的肉片。

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