港式蛋挞的做法 美味蛋挞这么做(全文)

【导读】港式蛋挞的做法步骤是怎么样的?蛋挞有葡式的和港式的，那么大家知道港式蛋挞的做法是怎么样的吗?今天小编给大家介绍的是港式蛋挞的做法，真的超级简单哟，自己做出来的才更美味。

港式蛋挞

所有食材：

塔皮材料A：低筋面粉90g黄油50g(先室温融化)三能中号的蛋挞模具6个，糖粉20g，蛋液6—8g(我用两个鸡蛋大概100g左右，塔皮用剩下的放入塔水)，欧德堡淡奶油5g

塔水蛋羹材料B：蛋液80g左右细砂糖35g，欧德堡淡奶油25g净水90g

港式蛋挞的做法

1.打蛋盆中先放入A中融化的黄油，糖粉，打蛋器搅拌至全部融合后，加入蛋液，继续搅拌。直到全部融合，颜色变浅。

2.放入A中的淡奶油5克，继续用打蛋器搅打(如果分量不多可以用手工的打蛋器)

3.面粉90克称好放入粉筛，一定要用粉筛慢慢筛入，饼皮才会更加细腻。

4.先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状。

港式蛋挞的做法

5.用手将雪花状的粉块慢慢捏合在一起，因为有大量的牛油，饼皮很容易做到盆光，手光，面团光揉合成光滑的面团一定要盖上保鲜膜，放入冰箱至少一个小时取出。

蛋羹的制作

1.将B中的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时左右。配方中说明蛋羹的融合需要放置一段时间，成品的味道也会更加浓厚。

1.可以将塔皮分成两大份，擀成一张大大的饼皮，大约厚0.4公分，然后用圈形的模具直接按压在皮面上。

心得：更细致做法是将塔皮分成6等份，擀成厚薄均匀后再按压出塔皮。取出圆形塔皮，放在蛋挞模具中，用转圈轻轻按压的方法贴合好。全部塔皮做好后，和蛋羹一样放入冰箱冷藏。

2.烤箱250度预热。将塔水分别倒入蛋挞模中，剩余的塔皮可以做成曲奇小饼干，放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色，塔皮变成浅棕色即可。晾凉后再小心的倒出模具。

心得：烤制时间因自家烤箱而定，配方中说明10分钟即可，但我家烤箱一共烤了20分钟塔水才变成果冻状。但颜色仍然是浅黄的，不像葡式蛋挞有明显的上色效果。

芒果蛋挞

材料：挞水，淡奶油100g，蛋黄2个，奶60g,白砂糖30g

做原味儿的需要现成挞皮6个，做水果的根据放入水果的量适当增加1-2个挞皮，想自己开酥制作挞皮的TX请看这里。

烤制调件：烤箱中层，200度，15分钟。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节。

芒果蛋挞的做法

1.鲜奶、淡奶油、白砂糖混合;

2.小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火;

港式蛋挞的做法

3.将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出(这是最简便最快速的取蛋黄方法);

4.将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块;

5.将拌好的挞水过筛一次;

6.在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果;

7.倒入挞水8分满;

8.入预热好的烤箱中层烤制。

原文地址：港式蛋挞的做法 美味蛋挞这么做(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/gaodian/1474540548174176.shtml)