广式肠粉的制作及配方 老少皆宜的小吃(2)
发表日期：2017-04-18 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
7.加入少许水淀粉勾芡关火，汤汁盛出成为肠粉蘸料。
8.生菜开水烫一下备用。
9.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。
10.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀，蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。
11.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟，起鼓就蒸好了。
12.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
13.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。
做法二
材料：
广式肠粉的制作及配方
粘米粉：230g，澄面(小麦淀粉)：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。
粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。
原文地址：广式肠粉的制作及配方 老少皆宜的小吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/guangdongxiaochi/1492470159192585.shtml)
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