豆豉酸梅炒凉瓜
发表日期：2016-04-07 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
食材用料：
- 蒜瓣2瓣
- 客家娘酒一小勺
- 生抽适量
- 盐适量
菜谱做法：
-
1.1豆豉倒入客家娘酒中浸泡，酸梅酱与生抽混合
-
2.2将香肠斜切成片状
-
3.凉瓜切成条状，然后撒少许的盐，混合后静置10分钟。之后用清水清洗，沥干待用
-
4.开火，锅热后倒入油，待油热后，将豆豉和蒜片倒入，注意沥去娘酒
-
5.待蒜片变成焦黄后，倒入凉瓜和香肠翻炒
-
6.凉瓜软身后，再加入盐、酸梅酱、和从豆豉中沥出的酿酒，继续翻炒2分钟即可
菜谱小贴士：
1、如果家中没有娘酒，也可以用花雕或料酒代替。但料酒的口味就要稍逊一筹了。
2、在凉瓜中放盐后清洗，这样可以有效减低凉瓜的苦涩味。也可以通过飞水的做法达到此目的。
3、豆豉与糖和酒配合，能中和其咸和微臭的特性，使口味更佳。
原文地址：豆豉酸梅炒凉瓜(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459990833126594.shtml)
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