京菜菜谱大全 学做小吃抹茶炒疙瘩

【导读】对于京菜的了解我们可能知道的最多的就是北京烤鸭，京酱肉丝，其实京菜还有很多其他的做法，今天小编就推荐几个京菜菜谱。

抹茶炒疙瘩

食材：面粉

辅料：油，抹茶粉，黄瓜，胡萝卜，葱，蒜，醋，盐，火腿，黄色彩椒，香菇，榨菜，生抽

操作步骤：

1、取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀，面粉称量120g，和成绿色面团，再称量120g面粉，用66g清水和成白色面团。和好的面团，盖上薄膜，饧发30分钟。

2、面饧发的时候，准备配料。全部切成小丁后备用。

3、面饧发好后揉光滑，擀成大约5mm厚的面片，再切成大约5mm宽的长条，切成菱形小块。

4、锅中水烧开后，放入疙瘩煮熟，煮熟的疙瘩捞出过凉水。

5、锅中倒入油，爆香葱花，放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒，再加入香菇丁翻炒，放入黄瓜丁翻炒，加入控干水分的疙瘩炒匀，加入榨菜碎、生抽、盐炒匀，出锅前放入蒜末、醋，翻炒均匀就OK了。

彩椒炒鸡胸

食材：鸡胸，杏鲍菇，彩椒

辅料：油，料酒，耗油，盐，糖，鸡精

京菜菜谱大全

操作步骤：

1、把鸡胸肉洗净切块，用胡椒粉和盐，料酒和生抽，干湿水淀粉抓抓腌制20分钟，彩椒切块，杏鲍菇切丁焯一下。

2、葱姜炝锅倒鸡胸煸炒成7分熟，倒耗油炒出香味，再把杏鲍菇倒里煸炒，放盐和鸡精味精煸炒，最后再把彩椒倒里煸炒均匀出锅。

炖吊子

食材：猪大肠

辅料：面粉，葱，芹菜，姜，酱油，香菜，蒜

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