京菜菜谱大全 学做小吃抹茶炒疙瘩(2)

操作步骤：

1、用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去，揉冼干净后用清水洗净。

2、把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开，捞出用温水清洗一下。

3、将大肠切小块，锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫，加入葱姜，加入芹菜段，煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开放香菜蒜末就可以了。

法芥虾球

食材：大虾

辅料：石榴，火龙果，蜂蜜，芥辣，盐，色拉油，天妇罗粉，西瓜，卡夫奇妙酱，炼乳，鸡蛋，水生粉，生粉

操作步骤：

1、虾去头、去壳、去尾取虾仁，延脊背入到深至三分一，抽出虾线备用，放入盐腌制下，搅拌均匀，鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀。

2、生粉和天妇罗粉混合均匀，将虾仁裹混合粉备用。劈开的刀口也要上匀混合粉。

3、锅上火，倒入色拉油烧到油温六成热，下入大虾，待虾仁漂起拨散，炸至虾仁酥脆捞起放入盆中。

4、加入调好的沙拉汁(卡夫奇妙酱75克，蜂蜜10克，炼乳5克，芥辣3克)，然后放入石榴子、西瓜、火龙果拌匀装盘即可。

干烧白菜

京菜菜谱大全

食材：大白菜，猪肉

辅料：盐，白砂糖，香油，大葱，料酒，豆瓣酱，鸡精，姜，花生油，酱油

操作步骤：

1、剁肉馅，将白菜洗净，沥净水，切成5厘米长、5厘米宽的条;豆瓣酱剁碎;葱姜切末。

2、锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水，锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀，用中火加盖焖熟。

3、加入鲜汤烧开，再用旺火收干汤汁，掀盖，加鸡精出锅就可以了。

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