京酱肉丝卷的家常做法 在家做出老北京口味(2)

3、荷叶饼开水入锅蒸3分钟

4、锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出

5、锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中

6、面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用

京酱肉丝拌面

材料：面150公克，肉丝80公克，小黄瓜1/2条，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜面酱1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少许，太白粉1/4茶匙

做法

1.肉丝用太白粉抓匀;小黄瓜洗净切丝备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以小火炒约1分钟，再放入作法1的肉丝，转中火炒约1分钟。

3.续将甜面酱放入作法2的锅中炒约1分钟后，加入水、糖、米酒炒约2分钟即可起锅为酱汁备用。

京酱肉丝卷的家常做法

4.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。

5.将作法2的酱料倒入作法4的碗中，再撒上葱花拌匀即可食用。

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