家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜(2)

避风塘炒虾

食材：冰冻熟虾、红辣椒、蒜瓣、面包糠、香葱；

做法

1、冰冻熟虾解冻，洗净，沥干水份，用生抽、盐、料酒腌制入味至少半小时以上；

2、红辣椒去蒂洗净，去籽，切细丁；蒜瓣、香葱切碎末；备好适量面包糠；

3、锅放油，油热后，用厨房用纸将虾身上的料汁吸干，再下入油锅中，下入腌制入味的虾，炸至外壳酥脆，捞出；全部炸好后，再复炸一次；捞出沥干油；

4、锅内留少量油，下入蒜末、葱末、红椒碎，小火炒香；下入面包糠，小火慢炒，炒至面包糠微黄香酥；下入炸好的虾，翻炒均匀，加一点盐、白糖，即可起锅装盘。

红油脆笋

用料：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。

2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。

家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜

3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。

4.捞出后，过凉沥干水备用。

5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。

6.加入适量葱油或芝麻油提香。

7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。

8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。

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