家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜(4)

炸花生米

原料：花生米300g

辅料：食用油5g、盐5毫升

做法

1、将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；

2、花生米提前剥好，如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋装好放置；建议购买带壳花生，自己剥的卫生些。同时将花生米用清水快速冲洗下；

3、拌入食用油，快速拌匀；

4、将花生米倒进预热后的炸篮里；

5、温度180度，时间调至7分钟；

6、中途可以将炸蓝拉出，晃动一下，使其受热均匀，颜色更漂亮；犯懒且自己食用，不太注重食物美观的筒子也可以完全不管，任其自由发挥，影响不大；

7、炸好的花生米，快速撒入食盐，并搅拌均匀；

8、将花生米平铺，使其尽快变凉；变凉的花生米又香又脆，且不容易坏，利于保存。不过我家的花生米貌似从来就没有进入过保存期。

元宝皮冻

食材：猪皮1000g

家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜

配料：大葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，桂皮1段，花椒20粒，料酒1勺，盐1小勺，生抽、老抽（或肉汤）适量

做法

1、肉皮洗净，冷水入锅，大火烧开后煮5分钟左右肉皮变软即可。

2、捞出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。

3、然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成细条。

4、将肉皮放入锅中。

5、除葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。

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