冰淇淋的做法 夏季怎么能少冷饮(2)

特浓巧克力冰淇淋

原料：黑巧克力币165克，淡奶油225克，黄油40克，细砂糖20克，蛋黄3个，黑朗姆酒20克（这个没有，我加了一大勺白朗姆酒）

做法

1，黑巧克力币切碎备用。

2，蛋黄，切小块的黄油和细砂糖放入容器中隔水加热，不断搅拌至黄油和糖融化。

3，继续加热搅拌，待能挂起一层厚糊时离火。

4，加入巧克力碎搅拌至巧克力全部融化。然后加入1大勺朗姆酒和25克的淡奶油再搅拌均匀。

5，200克淡奶油打发至可保持纹路。

6，与巧克力糊拌匀。

7，盛入模具中。放冰箱冷冻4小时即可，不需搅拌。

意大利手工冰淇淋

材料：‍牛奶200克、淡奶油250克、白糖40克、哈密瓜300克、蛋黄3个、葡萄干100克、维生素菊粉10克、柠檬半个。

做法

冰淇淋的做法 

1、先将维生素菊粉倒入牛奶中搅拌，然后把牛奶小火煮开，这里得说一下，现在很多欧洲高档的冰淇淋中都有维生素菊粉，第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二可以补充维生素矿物质，第三具有一定的功效性，比如瘦身、排毒、稳定血糖、血脂，尤其是便秘效果非常好，这也是一位在欧洲当医生的朋友推荐的，大家可以试试。

2、下面将白糖和蛋黄混合。手动打发。

3、然后将煮好的牛奶液体要稍微凉一下，然后倒入打发的蛋黄糊中！这个过程一定要慢慢倒入牛奶，另一只手要不停的搅拌，否则倒入太快会变成蛋花汤的，这步很重要，大家需要注意！

4、将哈密瓜切小块，入榨汁机！然后将哈密瓜汁倒入刚才搅拌好的溶液中

5、再次上火煮，但这个过程一定不能让锅开，需要慢慢的熬，还要不停的搅拌，使其变为浓稠装的糊，不要很稀那种，很稀的吃的时候会感觉到有冰碴的感觉，如果过开了呢也就成为蛋黄汤了，所以这是最冰淇淋的最关键的一步！大家一定要有耐心，小火慢慢熬还得不定的搅拌！成败在此！

原文地址：冰淇淋的做法 夏季怎么能少冷饮(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/1465943935150655.shtml)