苏菜菜谱大全 清炖狮子头的做法(全文)

【导读】苏菜有和浙菜特别的想近，而且一直保持着菜的原汁原味，口味清淡，刀工精细，所以苏菜非常的讲究，但是春季特别适合口味清淡的菜，所以赶快来学一学苏菜的做法吧。

清炖狮子头

主材：五花肉500克、葱20克、姜10克、料酒15克、盐10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、水200克。

制作方法：

1、把五花肉洗净，先切成片，再切成丝后切成丁，最后用刀剁碎；

2、葱、姜切成和肉馅放到一起；

苏菜菜谱大全 清炖狮子头的做法

3、慢慢加水朝一个方向搅拌均匀；

4、放入盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉，用手抓匀；

5、将肉馅制成大丸子便是狮子头原型；

6、锅里放入凉水，开中火放入狮子头、盐、料酒、味精，用大火烧开；

7、盖上大白菜叶子，转小火炖制1小时30分钟（无需盖盖子）；

8、油菜洗净，过热水淖一下，放入砂锅中开锅即可。

苏菜菜谱大全 清炖狮子头的做法

油爆虾

食谱原料：海虾500克、姜蒜适量。

制作方法：

1、虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用；

2、调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉；

3、处理好的虾放入腌料腌制15分钟；

4、油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用；

5、另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅。

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