盐酥鸡的做法 台湾特色小吃这么做(2)

3、加调料腌30分钟以上。

4、将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉，静置一小会，等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。

5、锅内倒入油烧热（插入筷子会冒泡的状态），倒入腌好的鸡块油炸。

6、带鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。7、捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。

盐酥鸡

原料：鸡腿2个

调料：台湾地瓜粉250克、九层塔（罗勒）2大枝、大蒜4、5瓣、糖1茶勺、鸡蛋半个、米酒2汤勺、生抽2汤勺、白胡椒粉1茶勺、黑胡椒粉1茶勺、五香粉半小勺、肉桂粉、咖喱粉、盐各少许（或者根据自己的口味添加）

盐酥鸡的做法

1、鸡腿洗净后，去掉骨头，把肉肉切成小块。

2、大蒜去皮捣成泥，然后和九层塔一起剁碎备用。

3、切好的鸡块里加入米酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、和蒜泥九层塔碎，抓拌均匀。

4、半个鸡蛋打散后，倒入鸡块中，抓匀，放置一旁腌制至少1个小时。

5、台湾地瓜粉中，加入黑胡椒、肉桂粉、咖喱粉、五香粉和少量的盐，混合均匀，做成炸粉。

盐酥鸡的做法

6、把炸粉倒入鸡块中，端起盆子颠上几颠，使炸粉均匀的裹在鸡块上，静置5分钟。

7、锅中放油，烧至六成热的时候放入鸡块炸至表皮坚挺时捞出，等油温上升至8成热的时候，再复炸一次即可。

盐酥鸡块

原料：鸡胸700克生菜100克，红薯粉200克椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克鸡蛋1个油1000克

盐酥鸡块的做法：

1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；

2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用

原文地址：盐酥鸡的做法 台湾特色小吃这么做(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/1468510211165840.shtml)