浙菜有哪些做法 浙菜的经典菜(2)

糖醋小排

材料：肋排1斤，冰糖2汤匙，姜2片，芝麻适量，油5汤匙，高汤1碗，黑醋4汤匙，生抽1汤匙，红烧秘制酱油1汤匙

做法

1.肋排洗净后，放入锅里焯水。

2.焯好水后将肋排冲洗干净，锅里放入适量的水和姜，水要没过肋排。

3.肋排放入锅里大火烧开后小火焖煮30分钟，这样可使到肋排软酥口感吃起来不会很硬。

4.肋排焖煮好后取出，剩下的肋排高汤不要倒掉等会作为酱汁使用。

5.锅里放入5汤匙的油加热。

6.放入肋排。

7.将肋排两面中小火煎至金黄色。

8.煎好的肋排加入高汤翻炒让肋排吸收汤汁。

9.加入生抽、冰糖及红烧秘制酱油翻炒，盖上盖子小火焖2-3分钟。

10.开盖子翻炒一下，此时肋排已经吸收了汤汁，加入黑醋翻炒均匀，让每一块肋排都粘上酱汁。最后加入芝麻翻炒均匀即可。

本帮扣三丝

浙菜有哪些做法

主料；冬笋550克、火腿肉200克、鸡胸肉250克、高汤一碗、牛肉粉3克、生姜片6片、料酒20毫升、干香菇4朵

做法

1.准备食材（泡好的干香菇，鸡胸肉，冬笋和火腿肉）

2.准备高汤，生姜片和牛肉粉

3.火腿肉用温水洗净后加入10毫升料酒和2片生姜片大火蒸20分钟后熄火

4.冬笋去老根和壳后洗净纵向切开后冷水下锅盖上煮15分钟

5.鸡胸肉洗净后冷水下锅加入10毫升料酒和余下的姜片盖上大火煮熟15分钟后熄火

6.香菇用刀去根后再修整齐

原文地址：浙菜有哪些做法 浙菜的经典菜(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1470350107169034.shtml)