浙菜有哪些做法 浙菜的经典菜(5)

9、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚

10、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可

11、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃

12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了

13、最后再切几片还热乎的鱼饼，美哉！

白菜肉丝炒年糕

材料：年糕400G，猪肉100G，白菜4-5片

辅料：蒜2瓣，料酒1/2汤匙，现磨粗粒黑胡椒，生抽1/2汤匙，盐

做法

1.猪肉洗净，切成条状，加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟

2.蒜去皮，切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香（准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）

3.放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用

浙菜有哪些做法

4.白菜洗净后切成小片，菜叶和菜杆分开放置（炒肉丝的余油留在锅内烧热，加入白菜杆翻炒至有些失水变软）

5.加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软，加少许盐入个底味，不要一次加足

6.加入炒好的肉丝拌匀备用

7.切片年糕煮熟以后捞出沥水（我不喜欢沥得很干，觉得炒的时候有点水分成品口感更好）

8.年糕和配菜炒匀后关火，加盐调味，加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可

原文地址：浙菜有哪些做法 浙菜的经典菜(5)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1470350107169034.shtml)