好吃易做的家常菜 四款经典川菜做法(4)

4.准备香料：八角2个，茴香，三奈，干花椒

5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

6.加入焯水后的鸡肉，加料酒煸干，直至煸出鸡油。

7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

8.放白糖和盐，加适量的温水(看鸡肉的老嫩，没过鸡肉为宜，鸡肉老的可多放些水)

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸡肉变软

10.加入黄姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸡肉颜色鲜亮。

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅，出锅上桌撒上一把薄荷叶，香喷喷的上桌咯

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴

材料：鸡腿4只，花椒30颗，生姜4片，大葱4小段，菜籽油2碗，花椒粉2茶匙，熟花生适量，盐1茶匙，黄瓜半根，香菜少许，醋3汤匙，生抽2汤匙，麻油1汤匙，熟白芝麻1茶匙，冰水1汤碗，辣椒干适量

好吃易做的家常菜

年夜饭口水鸡的做法

1.锅子里放入大葱、生姜、花椒20粒，加入水。

2.放入洗净的鸡腿后倒入1茶匙的菜籽油，这样可以让鸡腿更佳的鲜嫩，然后盖上盖子开大火。

3.大火烧开后转中火煮8分钟，煮好后熄火盖上盖子焖15分钟。

4.15分钟后用筷子戳入鸡腿里，如果没有血水渗出来即为鸡肉熟了。

5.将鸡腿捞出放入冰水里泡至鸡腿冷却。

原文地址：好吃易做的家常菜 四款经典川菜做法(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/1484002934184337.shtml)