鲁菜代表菜 山珍海味的做法(5)

7.腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

8.锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。

9.捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干(这步很重要)

10.另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香。

11.放入大蒜片。

12.汇入干辣椒。

13.新鲜的辣椒。

14.爆炒一会儿，控干水分。

15.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽。

鲁菜代表菜

16.加入味极鲜1勺。

17.放进1勺盐;半勺白糖，快速爆炒大概2分钟。

18.加进鸡粉调味料。

19.放进1勺蚝油。

20.最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可。

原文地址：鲁菜代表菜 山珍海味的做法(5)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/lucai/1476441157176088.shtml)