7、找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了;
8、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。
山楂红烧肉
主料:五花肉250克、干山楂25克
调料:八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5克、细香葱5克、酱油10克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草果1个
1、干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块;
2、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用,小火油热后加入冰糖;
3、冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香,加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;
4、加入红烧酱油和杨梅酒,把肉块炒上色;
5、加入清水、山楂片和盐,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。
香酥肉
原料:前臀尖500克。葱段15克,姜块15克,鸡蛋1个,干淀粉50克,老酱汤200克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒5克,白糖10克,香油5克,葱、姜、蒜粒各10克,花生油500克(实耗150克)。
贴秋膘吃什么
香酥肉的做法:
①前臀尖洗净,去皮切成两块。
②肉放入盆内,加入老酱汤、葱段、姜块、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀,腌制15分钟上屉蒸一小时,蒸透取出控出水分,粘上干淀粉。
③鸡蛋磕入碗内加入味精、盐、干淀粉搅拌均匀。④炒锅上火,加入花生油烧四成热,将肉滚上蛋糊放入锅内,炸至金黄色捞出,控出余油晾凉,食用时切成块码入盘内即可。
千层肉
主科:五花肉200克(带皮)。
调味料:葱丝、姜片、植物油、酱油、精盐、味精、料酒、醋、香油、鲜汤、大料各适量。
原文地址:贴秋膘吃什么 让人垂涎的肉类美食(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/1470868574169886.shtml)