贴秋膘吃什么 让人垂涎的肉类美食(5)

琉璃肉

材料：猪后臀尖肥膘肉约300克、鸡蛋70克、干淀粉适量、食用油600毫升

油适量、白糖约200克

琉璃肉的做法

1、将肥膘肉切成长条备用

2、鸡蛋打散

3、将肉条裹上鸡蛋糊

4、均匀蘸上干淀粉

5、锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用

6、锅子留底油，放入绵白糖，将白糖炒化至接近琥珀色的时候放入炸好的肉条

7、均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开

金钱肉

原料：猪腿肉（７００克）、猪肥膘（１６５克）、黄酒（４５克）、白糖（８５克）、酱油（４０克）、五香粉（少许）、菱粉（少许）

贴秋膘吃什么 

金钱肉的做法：

(1)将猪腿肉片成２４片薄片，每２片要留一边不要片断，使２片能连在一起。

(2)将猪肥膘切成１２块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。

(3)将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串再抹上干菱粉.

(4)开热猪油锅,将穿好的肉片放入锅内炸熟,再一片片地从银签上取下来,整齐地装在盘中即好.热炒和冷盘两用.

原文地址：贴秋膘吃什么 让人垂涎的肉类美食(5)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/1470868574169886.shtml)