贴秋膘吃什么 让人垂涎的肉类美食(4)

千层肉的做法

1．先将五花肉刮洗干净，放入开水锅内煮至六七成熟，捞出控去水分，皮面上抹酱油。

2．锅内加油，烧至九成热，放入肉炸至金黄色，起小泡时捞出。控去油，再切成8厘米长、3厘米宽的薄片，鱼鳞似的摆入碗内，皮朝上，加上葱丝、姜片、大料、酱油、鲜汤，上屉蒸透取出，汤撇在锅内，千层肉扣盘中，去掉葱、姜、大料。

3．将锅内原汤，加上味精、精盐、酱油、料酒，烧开后撇去浮沫!淋上香油、醋，再浇在千层肉上即可。

茄汁鸡柳

用料:鸡胸肉一块，大葱二根，鲜姜一小块，柿子椒半个，干淀粉一勺，白糖半小勺，料酒二勺，番茄酱二勺，色拉油和盐适量。

做法

1、先将鸡胸肉冲洗一下抺干水份，用刀切成粗条状，大葱洗净切段，姜去皮切片，杮子椒切成方块状，全部装入盘中备用。

2、将勺子中的干淀粉，倒入四分之三在切好的粗肉条中，再倒入小碗中的料酒，并用筷子拌匀腌制十多分钟。

3、把白糖倒入装番茄酱的小碗中，再把勺子中剩余的干淀粉也同时倒入，并加清水至小碗基本装滿，用筷子调成料汁。

贴秋膘吃什么 

4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至六成热时，把腌制好的鸡肉条放一部份到油锅中，并用筷子在油中把肉条搅散，分批炸至微微发黄时，用铲子捞出装入碗中，待全部鸡肉都炸好捞出后，关火，余油依然浸在锅中。

5、在初次炸好的鸡肉基本放凉时，再次开火，待油温升高后，将炸好的肉条一次性全部倒入油锅中，进行第二次复炸，炸至肉色微黄时，铲起控干油后装入碗中，再将锅中的余油铲起装入到另一个碗中，拿铲子用力将锅底粘连的淀粉和炸肉的碎渣全部刮出。

6、锅中再次放入少许色拉油，待油温升至七成热时，将切好的葱姜和柿子椒片倒入锅中，翻炒至断生时，铲起装入到炸熟的肉条碗中。

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