苏菜代表菜有哪些 红烧狮子头的做法

【导读】苏菜代表菜有哪些?苏菜是中国有名的菜系之一，那么，苏菜代表菜有哪些，该怎么做出正宗口味的苏菜呢?一起和99养生堂小编来看看苏菜代表菜有哪些及其相关做法吧!

苏菜代表菜有哪些

红烧狮子头

食材清单：

狮子头部分：去皮五花肉500克，制作4只狮子头、去皮荸荠(马蹄)125克、生姜：0克、葱25克、鸡蛋1只、料酒10克、水淀粉木薯淀粉(可用土豆淀粉代替)15克+15克水、盐2克

红烧汁：生抽酱油35克、老抽酱油35克、料酒30克、蚝油20克、糖10克、生姜12克，切片、葱50克，切段、盐2克、白菜叶3片

红烧狮子头的做法

1、第一步是制作狮子头，为了获得最佳的口感和风味，狮子头应该采用肉丁制作。首先把500克五花肉切成4-5块，放在冰箱的冷冻室内冷冻3个小时，便于切丁。每次从冰箱里取出一块，去皮之后先切成0.5厘米厚的肉片。

2、然后改刀切成肉丝，最后切成0.5厘米见方的肉丁。老实说，切这些肉丁费时费力，是对一个人刀功和耐心的最好考验，不过等你一旦品尝到这用传统方法制作的狮子头后，就会觉得切肉用的每一秒钟都没有白费。

苏菜代表菜有哪些

3、把切好的肉丁平铺在砧板上，用刀粗粗地来回剁几个来回。千万不要象剁肉馅那样拼命剁，这里只不过是让部分肉丁变得松散一些，搅拌的时候比较容易上劲，如果剁得太细，那么跟买来的猪绞肉就没有区别，费这么大劲切肉丁就变得毫无意义。

4、剁好的肉丁看起来依然颗粒分明。

5、把荸荠切成0.3-0.4厘米见方的小丁，这是另外一件考验耐心的工作。

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