苏菜代表菜有哪些 红烧狮子头的做法(4)

5.除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。(这样可以把调料的香味激发出来)

6.倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。(一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)

7.淀粉加适量排骨汤调成糊状。

8.淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

砂锅红焖鱼块

原料：青鱼中段800g，菜籽油50ml，姜片8-9片，料酒50ml，生抽20ml，老抽20ml，盐半小勺，糖2小勺，干红辣椒2枚，葱花1小把

砂锅红焖鱼块的做法

1、油锅加热，倒入适量菜籽油。

2、放入姜片煸炒出香味，至表面微微焦黄。

3、放入切块洗净沥干的青鱼块，煎1-2分钟至表面金黄后再翻面煎1分钟左右。

苏菜代表菜有哪些

4、倒入适量料酒烹煮。

5、煮2分钟至鱼块发白略收汁之后关火。

6、将鱼块连同姜片、汤汁一同倒入砂锅内，加水，加入生抽和老抽，大火煮沸。

7、煮沸后放入切成小段的红辣椒，均匀撒入2小勺糖和半小勺盐，转小火焖炖20分钟。

8、关火，盛入盘中，将汤汁浇在鱼块上，撒上葱花即可。

原文地址：苏菜代表菜有哪些 红烧狮子头的做法(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/1484262337184610.shtml)