台湾小吃千页豆腐的做法(2)

5：翻炒均匀后加入酱油。

6：翻炒均匀。

7：倒入青红椒和香菜，加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量调味。

脆皮千页豆腐

食材：千叶豆腐1盒，花生油适量，葱姜蒜片各5克

调味料：干辣椒10克，麻椒5克，白糖20克，味达美酱油5克，陈醋8克，

做法

1、先将千页豆腐切成指头粗细的条；

2、再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，千万注意这一步，淀粉要不多不少，既能达到裹匀豆腐条，又能到达不掉粉就为合格；

3、锅烧热加入花生油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中；

4、待炸至豆腐条飘起，即可将豆腐条捞出控油；

5、炒锅留油少许，下入葱姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味；

6、加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液；将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀，淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。

台湾小吃千页豆腐的做法

干锅千页豆腐

原料：千页豆腐，五花肉、蒜苗

配料：蒜蓉剁辣椒、黄豆酱、姜片

做法

1、千页豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段。

2、花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡。

3、捞出沥油备用。

4、铸铁锅放少许花生油。下姜片炒香。放入五花肉炒至发白，放2勺蒜蓉剁辣椒炒香。加入3勺豆瓣酱炒匀。加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀。加入一小碗水炖煮5分钟入味。大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅。

原文地址：台湾小吃千页豆腐的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/taiwanxiaochi/1464043246146517.shtml)