台湾铁蛋的做法 独特秘方教给你(全文)

【导读】台湾铁蛋的做法有哪些?台湾有很多的美食，其中铁蛋就是其中一种。那么，台湾铁蛋的做法有哪些，怎么做铁蛋好吃?一起和99养生堂小编来看看台湾铁蛋的做法的介绍吧!

台湾铁蛋的做法

做法一

材料

A.鹌鹑蛋12颗，B.酱油1/2杯，八角3粒，冰糖1大匙，五香粉5公克，葱1根，姜片3片，蒜3瓣，水3杯

做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳备用。

2.取一錭盆，放入所有材料B煮沸为卤汁，加入作法1熟鹌鹑蛋以小火煮制约30分钟捞出，放置浅盘内置于通风处自然风干。

台湾铁蛋的做法

3.将作法2卤汁加热，再放入作法2的鹌鹑蛋以小火续卤30分钟，如此重复此动作8次~10次，直至外皮呈黑色且有点硬度时即可。

做法二

材料：鹌鹑蛋(个头小做起来比较方便~)

调味：香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙

铁蛋的做法

1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。

2.香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来。

3.加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色。

4.这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧。

5.加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行。

6.加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮。

7.大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水。

台湾铁蛋的做法

8.我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次，次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了。

9.跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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