粤菜家常菜谱 梅菜扣肉的做法(3)

26、将切好的五花肉皮朝下摆在容器中。

27、把焖制好的梅菜夹一些在肉片缝中。

28、把其余的的梅菜连同汁水一起覆盖在肉上，放入蒸锅。

29、用旺火蒸1小时左右至肉软烂。

30、关火后取出肉碗，滗出汤汁至小碗中备用。

31、用盘子盖在肉碗上面。

32、再将碗反转倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中(北方天冷，我把盘子放在刚才蒸肉的锅中保温)。

33、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，滴入几滴香油调味淋在肉上即可。

34、用黄瓜围边装饰食用兼备。

粤菜家常菜谱

菠萝咕咾肉

主料：猪梅花肉300g

配料：新鲜菠萝100g，青红椒100g，洋葱100g

腌肉：盐1/2小勺，葱姜水4大勺

上浆：鸡蛋1个，干淀粉适量

调味汁：盐1/2小勺，白米醋4小勺，白砂糖2.5大勺，清水5大勺，干淀粉1小勺

原文地址：粤菜家常菜谱 梅菜扣肉的做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/1476441232176091.shtml)