粤菜家常菜谱 梅菜扣肉的做法(4)

其他：番茄酱50g，花生油适量，葱姜蒜适量

菠萝咕咾肉的做法

准备

1、适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿;

2、煮梅花肉切成约1.5cm的方丁;

3、放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味;

4、少量多次加入葱姜水，抓匀;每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次;

5、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置;(水量要控制，和肉的品质有关)

6、青红椒、洋葱切片;

粤菜家常菜谱

7、所有调味汁放进小碗搅拌均匀备用;番茄酱备好;

8、适量姜蒜切末备用;

9、熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子;

10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来;(边挖边往嘴里送吧，没人看见;实在吃不下，留着当饭后水果)

11、另一半切成四片“橘子瓣”，削去外皮;

原文地址：粤菜家常菜谱 梅菜扣肉的做法(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/1476441232176091.shtml)