红烧猪脚的做法 浙菜的经典菜谱(3)

红烧猪脚做法三

原料：猪脚2个，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

1、葱切断，姜切片，猪脚却段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。

2、将猪脚放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。

3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪脚放入翻炒。

4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5、继续翻炒几下，加入没过猪脚的热水

6、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味

7、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了

红烧猪脚的做法

8、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪脚在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q.

茨菇红烧猪脚

食材：猪脚、红萝卜、茨菇、蒜末、姜片、红烧酱油、冰糖。

1、猪脚斩块，在放有草果、八角、香叶等香料的沸水中再次煮开，捞出，漂洗片刻;

原文地址：红烧猪脚的做法 浙菜的经典菜谱(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1484435158184732.shtml)